FODMAP – Essen bei Reizdarm

Schokokuchen-Rezept

 Für 1 Kuchen | Zubreitungszeit: ca. 90 Minuten | Mahlzeit: Dessert | Geeignet für: Vegetarier

Zutaten

Boden

• 240 g glutenfreie Minikekse
• 2 TL Puderzucker
• 60 g Butter, geschmolzen

Schoko-Mouse

• 300 g lactosefreie Sahne
• 3 Eiweiße
• 120 g lactosefreie Kuvertüre
• 3 Eigelbe

Schoko-Glasur

• 75 g lactosefreie sahne
• 100 g lactosefreie Kuvertüre

Zum Garnieren

• Puderzucker zum Bestäuben
• Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

Zubereitung
Für den Boden 
Die Kekse zerstoßen und mit dem Puderzucker mischen. Die geschmolzene Butter untermischen. Für einen großen Kuchen die Keksmischung in eine Springform (Durchmesser 20 cm) und für Küchlein in 4 Auflaufförmchen drücken.

Für die Mousse
Die Sahne und die Eiweiße separat steif schlafen. Die Kuvertüre in Stücke brechen und in eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser geben. Vorsichtig schmelzen – darauf achten, dass kein Wasser an die Schokolade gelangt. Die Eigelbe leicht verquirlen und in die lauwarme Schokolade rühren. Eischnee und danach Schlagsahne unterheben. Die Mousse auf den Kuchenboden gießen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Glasur 
Die Sahne im Wasserbad erwärmen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre in Stücken einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Mischung auf Zimmerwärme abkühlen lassen und über die Mousse gießen. Den Kuchen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Puderzucker bestäuben und mit frischen, in Scheiben geschnittenen Erdbeeren garnieren.